Ratatouille

Ingredientes:
500 gr de berenjena

400 gr de calabacín

Aceite de oliva virgen

2 cebollas

1 pimiento rojo

5 dientes de ajo

750 gr de tomates

Perejil picado

Tomillo

Albahaca

Sal y pimienta


Preparación:
Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en un cuenco con sal durante media hora.

Mientras picar las cebollas en tiras, el pimiento en trozos y el calabacín en rodajas.

En una cacerola grande verter tres cucharadas de aceite y cocinar dentro la cebolla durante 5 min. Añadir también los pimientos y tres dientes de ajo enteros, bajar un poco el fuego y dejar que se cocinen durante 7 min. Añadir sal y pimienta, pasar las verduras a un bandeja y guardarlas para después.

Echar dos cucharadas de aceite y añadir las berenjenas para cocinarlas durante 6 o 7 min por cada lado de la rodaja. Cuando estén cocinadas ponerla con la cebolla y los pimientos.

Poner de nuevo aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante 5 min y ponerlas con el resto de verduras.

En la cacerola volver a poner aceite y poner los tomates pelados y cortados en cubitos, añadir el tomillo, la albahaca, el perejil y los dientes de ajo que nos quedaban. Mientras se cocinan, se aplastan con una cuchara para que quede como una salsa.

Añadir las verduras a la salsa que se esta cocinando y darles vueltas.

Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante 10 min. Pasado ese tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros 20 min.

Y ya esta listo.